WHISKY ＆ SPIRITSの現在(いま)!
記事一覧(10件）
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スコットランドの原酒は奪い合い
テイスティングで、即断即決しますオリジナルボトルを数多く出していることで知られる信濃屋。原酒不足の時代に、いい樽を確保するには、短時間に数をこなせるテイスティング能力が不可欠だ。買い付けの最前線とコンペを語る 2019/03/07 -
ウイスキー造りは息の長い仕事
どんなコンペの結果も通過点です「ウイスキー冬の時代」からのＶ字回復を牽引したサントリー。早くから海外コンペに勝つことで、無名だった日本ウイスキーを世界にアピールしてきた。トップ企業にとって、コンペとは 2019/02/20 -
コンペティションに参加するのは
美味しさは何かを知りたいから！創業から10年ちょっとで、海外コンペの「世界最高賞」を獲得した秩父蒸溜所。すでに生産量の半分は、海外で売られている。スコッチの原点に忠実ながら、秩父ならでは酒造りとは 2019/02/18 -
「膨大な酒の記憶」に位置付ける
私の評価方法は、それに尽きます酒のテイスティング評価には、右脳派と左脳派とがある。最初の直感を起点に理由を掘り下げるか、細かな観察を積み上げて全体を描くか。どちらも必要なのは、目、鼻、舌、それに記憶力 2019/02/15 -
ウイスキーより面白い!?
ラムは最強の蒸留酒産地や製法の多彩さで、ラムは想像する以上にバリエーション豊富な酒。従来のウイスキーファンがハマり、世界のウイスキーボトラーズが、次の酒として、こぞって扱い始めた理由とは 2019/02/13 -
ブラインド評価で真っ先に見るのは
「人に薦められる酒」かどうかです審査員は、どうやって酒を評価するのか？ 人によってアプローチはさまざまだが、確かなことは全員が自らの評価軸を持っていること。バーテンダーならではの、納得の評価方法とは 2019/02/08 -
クラフトウイスキーの海外進出が
日本ウイスキーの定義を変える!?いま、元気いいのが、続々と誕生する日本のクラフト蒸留所。建設から製品造りまで膨大な情熱を傾けながらも、すでに視線の先には海外がある。蒸留所立ち上げに最も大事なこととは 2019/02/04 -
熟成年数が長いほど美味しい、とは限らない
価格と味のピークは、必ずしも一致しません価格と味とが必ずしも比例しないのが、お酒の面白いところ。与えられた条件で最高を目指すのは、どんなモノ作りにも共通です。元ブレンダーが明かす、美味しさの組み立て方とは 2019/02/03 -
暑い国で、常識破りのウイスキー造り
飲めば驚く「海外クラフト蒸留所」の実力世界で最もウイスキーを造り、飲む国は、イギリス? アメリカ?それとも日本? いいえ、あまり知られていないけどケタ違いの“ウイスキー大国”があります。これから世界地図が変わる!? 2019/02/03 -
日本初の「ウイスキー&スピリッツ品評会」が
世界最高レベルを狙える、これだけの理由意外にも、世界各地に美味しいウイスキー&スピリッツがある
ことを知り、自国の酒と同じように飲んでいるのは日本人だけ。
一方、今まで日本には本格的な品評会がなかったわけで････
2019/02/03
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