2022-07-02

【0269夜】スコットランドはフランスに肩を並べるチーズ王国！？～その②

　前回で紹介したチーズの他にもスコットランドにはたくさんの個性的なチーズがある。ジャージー種のミルクから作られるカマンベールに似たチーズがボンチェスター（Bonchester）で、イースト・フリースランド種の羊の乳から作られるチーズがケアンズモア（Cairnsmore）、山羊のミルクから作られるオークニー島産のチーズがレアオベル（Lairobell）である。

　オークニー島は大小70あまりの島からなる諸島で、このレアオベルはシャピンジー島という小さな島だけで生産されているという。オークニー産のものとしてはオークニー・エクストラ・マチュアー・チェダー（Orkney Extra Mature Cheddar）も有名で、1996年には「ベスト・スコティッシュ・チーズ」にも選ばれている。

　それ以外にもラナークブルー（Lanark Blue）、ゴーリー（Gowrie）、アイル・オブ・マル（Isle of Mull）、セント・アンドリュース（St. Andrews）、ビショップケネディ（Bishop Kennedy）、ガロウェイ・ゴート・ミルク・ジェム（Galloway Goat’s Milk Gems）、アランチーズなど数えだしたらキリがない。近年、急激にその数も種類も増えているのだ。

　ラナークブルーは羊のミルクから作られるブルーチーズで、フランスのロックフォールのスコットランド版といえばいいだろうか。イギリスのチーズ品評会で数々のメダルに輝いた逸品でもある。アランチーズはアラン島で作られるチーズで、ヘブリディーズの島々には、それぞれ特産のチーズがある。かつてはアイラ島にもチーズ工房があり、アイラの牛のミルクを使って濃厚なチーズを作っていたが、現在は作っていない（会社そのものがづぶれてしまった）。ピートでスモークしたアイラのスモークチーズは日本でも人気があっただけに、残念な気がする。ビショップケネディはウォッシュチーズで、今はどうか分からないが、かつてはエドラダワーのシングルモルトで表面をウォッシュするという、贅沢なチーズとして話題になった。それもシェリー樽のエドラダワーである。

　これらのスコットランド産チーズが、ほとんど日本に輸入されていないのは、残念と言うほかない。スコットランドに行ったら、ぜひ味わってほしいものだ。

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